Spaghetti alla carbonara

Gli Spaghetti alla Carbonara sono un piatto iconico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e la sua cremosità. La preparazione inizia con la cottura degli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente. Nel frattempo, si prepara la salsa carbonara: in una padella ampia, si fa rosolare il guanciale o la pancetta tagliati a dadini in un filo d'olio d'oliva extravergine fino a quando diventano dorati e croccanti. Una volta pronti, si toglie il guanciale dalla padella e si tiene da parte. In una ciotola capiente, si sbattono le uova intere con il formaggio grattugiato, tradizionalmente Pecorino Romano, e una generosa spolverata di pepe nero macinato fresco. Una volta che gli spaghetti sono cotti, vengono scolati e aggiunti immediatamente alla padella con il guanciale, dove vengono saltati brevemente per insaporirsi. La padella viene quindi tolta dal fuoco e la salsa di uova e formaggio viene versata sugli spaghetti, mescolando vigorosamente per creare una crema liscia e avvolgente. Il calore residuo degli spaghetti cuoce delicatamente le uova senza farle rapprendere eccessivamente. Il piatto è servito caldo, con una generosa spolverata di pepe nero fresco e, se desiderato, ulteriore formaggio grattugiato. Ingredienti per una porzione: Spaghetti (80-100g), Guanciale o pancetta (50g), Uova (2), Formaggio Pecorino Romano grattugiato (20g), Pepe nero macinato fresco, Sale (opzionale). Allergeni: Glutine (spaghetti), Latticini (formaggio Pecorino Romano). Calorie: Circa 500-600 calorie per porzione. Tempo di preparazione: Circa 15-20 minuti.